A Bienal esvazia um teatro às onze da noite e põe várias centenas de pessoas nas mesmas três ruas, todas com fome ao mesmo tempo. Sevilha lida com isso melhor do que a maioria das cidades do seu tamanho, mas só se você souber quais cozinhas ainda estão a aceitar pedidos àquela hora e quais portas nunca deixarão seis de vocês entrar juntos. Planeie a refeição à volta do bilhete, não o contrário.
Reserve o jantar sentado antes de reservar o bilhete
Duas cozinhas aqui merecem ser o centro de uma noite, e ambas enchem semanas antes durante um mês de festival.
Espacio Eslava (San Lorenzo, a cinco minutos da Alameda) é o sítio para um jantar digno antes do espetáculo. A sala de jantar aceita reservas e você precisa de uma. Trate isso como essencial, não opcional. O balcão e as mesas altas exteriores são por ordem de chegada, o que funciona para duas pessoas com uma hora de folga e para mais ninguém; se forem mais de quatro, reserve o interior ou não venha. As tapas custam aproximadamente €4-7 e uma refeição completa sentado fica entre €30-40 por pessoa. A sua verdadeira vantagem durante a Bienal é a geografia. Está a uma curta caminhada da Alameda e dos seus pontos de táxi, o que significa que uma mesa às 20h é compatível com uma cortina às 22h sem uma corrida no final.
La Brunilda (Arenal) é a outra, e é mais complicada. Dois turnos fixos por serviço, um punhado de mesas e uma sala pequena o suficiente para que um grupo de seis se torne um problema para todos os outros nela. Reserve com bastante antecedência e aceite o turno que lhe oferecerem. O primeiro turno é a escolha mais segura se tiver bilhetes. As tapas rondam os €5-9 e o valor é real; esta é uma das melhores cozinhas criativas da cidade por euro gasto. Não a trate como um sítio para aparecer sem reserva. Chegar às 21h30 numa sexta-feira em época de festival só lhe dá um olhar.
A regra para ambas as salas é a mesma. Se o espetáculo começa às 21h ou 22h, coma às 20h. As cozinhas sevilhanas ficam perfeitamente satisfeitas em servi-lo às 23h, mas não num horário que você controla, e um primeiro prato a chegar às 21h40 já acabou com mais noites do que qualquer política de porta.
Os bares antigos que aguentam um grupo em pé
Uma reserva resolve o jantar para quatro. Não resolve nove pessoas a saírem juntas de um espetáculo e a quererem comer nos vinte minutos seguintes. Para isso, quer bares construídos para absorver corpos.
El Rinconcillo (Santa Catalina) é o bar mais antigo da cidade e ainda funciona como uma taverna de bairro, não como uma peça de museu. Ficar no balcão absorve qualquer tamanho de grupo. As pessoas comprimem-se, o barman escreve a sua conta a giz na madeira à sua frente, e ninguém se importa com quantos vocês são. As salas de jantar no piso de cima aceitam reservas se quiserem todos sentados, o que é a jogada sensata para um grupo que já está de pé desde o intervalo. As tapas custam cerca de €3,50-6. Peça os espinafres com grão-de-bico, em pé.
Casa Morales (Arenal) é a segunda mais antiga, já passou do seu 175.º ano, e não aceita reservas. Grupos pequenos cabem à volta das tinajas de barro no fundo. Qualquer coisa maior deve chegar à abertura, ocupar o espaço e mantê-lo. Pringá e um copo de vinho da casa, pratos €3-6. É uma adega, não um restaurante, por isso não espere um menu moderno ou serviço de mesa com pressa, e não envie ninguém que precise de qualquer uma dessas coisas.
Bodeguita Romero (Arenal) também recusa reservas e vale a espera por uma coisa em particular: o montadito de pringá, amplamente considerado o melhor de Sevilha. A €3-6 por montaditos e tapas, é barato o suficiente para ser a primeira paragem de uma noite longa, não o todo dela. Com um grupo grande, distribua-se ao longo do balcão em vez de tentar segurar uma mesa que não vai conseguir.
Café Bar Las Teresas (Santa Cruz) é a exceção num bairro que vende principalmente a pessoas que nunca mais voltarão. Aberto diariamente das 10h à 1h, o que o torna uma das poucas opções honestas no centro histórico depois de um final tardio. Só lugar em pé nas horas de ponta, por isso um grupo sai-se melhor a meio da tarde ou nas mesas exteriores no beco. Tapas €4-8, com o presunto ibérico visivelmente mais caro. Um prato de presunto e uma manzanilla gelada à meia-noite é uma forma razoável de fechar uma noite.
Triana, a caminho ou a voltar do rio
Bar Las Golondrinas (Triana) é a instituição de azulejos da família Arcas e há duas. A original na Antillano Campos é pequena. A da Pagés del Corro tem mais espaço. Mande qualquer grupo acima de quatro para a Pagés del Corro e poupe-se à negociação à porta. Ponta de solomilho e cogumelos grelhados são os clássicos, tapas €3-5, e fica a uma curta distância a pé dos locais da Bienal em Triana.
Esse último ponto importa mais do que parece. Atravessar o rio duas vezes numa noite é a forma mais comum de perder uma cortina. Se o seu bilhete é do lado de Triana, coma do lado de Triana. As pontes são rápidas a pé e lentas de táxi no momento em que um espetáculo termina.
Comida rápida e barata entre espetáculos
Freiduría Puerta de la Carne (Puerta de la Carne, a leste de Santa Cruz) é a casa de peixe frito mais antiga da cidade e o jantar bom mais barato do centro histórico. Aberta diariamente, ao almoço e à noite. Um cartucho de peixe frito variado custa aproximadamente €10-15, e os cones para levar servem qualquer tamanho de grupo. Há um terraço se quiserem sentar, mas um banco nos jardins funciona melhor quando são oito. Comam-no imediatamente. Peixe frito não melhora com a caminhada.
Mercado Lonja del Barranco (Arenal, junto ao rio) é a resposta quando um grupo não consegue entrar em acordo, o que numa semana de festival é a maioria dos grupos. Umas vinte cozinhas, cada um pede em separado e paga em separado, pratos aproximadamente €6-15. Funciona até à meia-noite, e até às 2h às sextas e sábados, e é esse segundo número que importa. É um dos poucos sítios que ainda alimenta uma dúzia de pessoas depois de um final tardio. Não é uma digressão de tapas purista e ninguém deve fingir que é. É a resposta fácil, e algumas noites a resposta fácil é a correta.
Bar El Comercio (Alfalfa) cobre a outra ponta do dia. Mesma família desde 1904, churros com chocolate a €3-4, e a referência no centro. Verifique o horário antes de planear com base nele: de segunda a sábado, aproximadamente das 7h30 às 21h, fechado ao domingo. Isso faz dele uma paragem para o pequeno-almoço ou final da tarde e nunca pós-espetáculo. Mesas pequenas lá dentro, algumas lá fora, melhor para quatro ou menos. Se as suas noites se estendem até às 2h, é este o sítio que põe a manhã seguinte a andar.
Flamenco que não está no cartaz da Bienal
O programa do festival é a razão pela qual veio, mas os bilhetes esgotam e há noites com nada do que quer. Os tablaos e os bares preenchem esses espaços, e são três produtos diferentes.
Casa de la Memoria (Cuna, no centro) tem dois espetáculos por noite, às 19h30 e às 21h, numa sala de 80 lugares. Reserve dias antes, mais num mês de festival. Não é servido jantar, que é o objetivo: quatro artistas, sem amplificação, nada mais em cima da mesa. Cerca de €28 por pessoa. Se alguém do seu grupo nunca viu flamenco ao vivo, leve essa pessoa aqui primeiro e à Bienal em segundo. O espetáculo das 19h30 também se encaixa bem antes de um jantar tardio.
Tablao Flamenco Los Gallos (Santa Cruz) é o tablao mais antigo da cidade, ainda totalmente sem amplificação, com espetáculos quase todas as noites às 20h e às 22h e uma bebida incluída. €35-40. A sala é em degraus e senta mais gente do que a maioria dos tablaos, e aceitam reservas de grupo, o que o torna a escolha prática para oito pessoas que querem sentar juntas e ainda ver caras. Trate-o como um complemento aos grandes programas de teatro, não um substituto deles.
Casa Anselma (Triana) não é nenhuma dessas coisas. Entrada livre com uma bebida obrigatória a cerca de €5-10, sem reservas, sem horário fixo, e cheia a partir de cerca da meia-noite de segunda a sábado. Nada é programado e não há lista de músicas. Vá tarde, espere ficar de pé, e aceite que um grupo grande não vai entrar junto, por isso chegue em grupos de dois ou três ou nem se incomode. É o oposto de um espetáculo com bilhete, e só funciona se aparecer sem expectativas.
A primeira bebida e a última
La Terraza del EME (virada para a catedral) é para a primeira bebida da noite, ao pôr do sol, quando a Giralda está perto o suficiente para parecer enorme. As mesas do terraço podem ser reservadas e um grupo maior é muito mais fácil de acomodar cedo do que às 22h. Smart-casual na porta. Cocktails €14-18 e a comida não é a razão para lá estar. Beba um cocktail, olhe para a torre, e depois vá comer a algum lado mais barato.
Bar Garlochí (Alfalfa) é o oposto em todos os aspetos. Aproximadamente das 22h às 4h diariamente, sem reservas, pequeno, em pé. Peça o Sangre de Cristo, o cocktail da casa de cava e grenadina, uma vez, pela sala mais do que pela bebida. Bebidas €5-8. Um grupo que não se importe de se espremer estará bem; um grupo que queira mesa não estará.
Sala Malandar (Torneo, a norte da Alameda) é a opção tardia honesta quando os teatros esvaziam. Espetáculos com bilhete, depois uma noite de clube até de madrugada, de pé durante todo o tempo, por isso o tamanho do grupo deixa de ser um problema. Bilhetes custam €10-25 e bebidas cerca de €6; compre com antecedência para qualquer coisa com um nome associado. Foi nomeada a melhor sala de concertos do país pela união das editoras independentes, e continua a programar flamenco ao lado de rock e eletrónica, o que durante a Bienal a torna o sítio mais sensato para acabar.
Notas práticas
Distâncias. O centro percorre-se a pé de um lado ao outro em cerca de meia hora, e andar é geralmente mais rápido do que um táxi nos dez minutos a seguir a um espetáculo. Triana fica a uma ponte de distância. Se ficar dentro do anel (Santa Cruz, Alfalfa, Arenal, a Alameda ou Triana), não vai precisar de transporte depois de escurecer; comece com uma pesquisa de hotéis em Sevilha e só alargue o mapa se os preços na semana do festival o obrigarem.
Dinheiro. Os bares antigos ainda funcionam à base dele. O El Rinconcillo, a Casa Morales e a Bodeguita Romero aceitam cartão na caixa, mas 40 € em notas no bolso resolve qualquer discussão, e a fila da freiduría anda mais depressa por causa disso.
Horários. As cozinhas servem até tarde; as portas nem sempre seguem o mesmo. A Casa de la Memoria e os Los Gallos começam cedo o suficiente para combinar com um jantar tardio. O Bar El Comercio fecha às 21h e todo o domingo. A Casa Anselma mal começa antes da meia-noite. A Sala Malandar continua até parar.
Orçamento. Uma noite de tapas de pé pelos bares antigos fica em cerca de 20-25 € por pessoa com bebidas. Um tablao acrescenta 28-40 €. Um jantar com reserva no Espacio Eslava ou no La Brunilda custa 30-40 € antes do vinho. Um cocktail no terraço custa 14-18 € só por si, por isso trate isso como uma decisão e não como um hábito.
Grupos. Quatro é o número em torno do qual esta cidade está construída. Acima de seis, ou reserve uma sala com lugares sentados (o interior do Eslava, o piso de cima do El Rinconcillo, os Los Gallos) ou aceite ficar de pé num bar e deixe de tentar sentar-se. Para tudo o resto que vale a pena comer, beber ou visitar a pé enquanto estiver aqui, o guia de Sevilha cobre o resto do ano e também as semanas do festival.
