Bienalen tømmer et teater klokken elleve om kvelden og slipper flere hundre mennesker ut på de samme tre gatene, alle sultne på samme tidspunkt. Sevilla håndterer dette bedre enn de fleste byer på samme størrelse, men bare hvis du vet hvilke kjøkken som fortsatt tar imot bestillinger på den timen, og hvilke dører som aldri slipper dere seks gjennom sammen. Planlegg måltidet rundt billetten, ikke omvendt.
Bestill sitte-middagen før du bestiller billetten
To kjøkken her er verdt å bygge en kveld rundt, og begge fylles opp uker i forveien i en festivalmåned.
Espacio Eslava (San Lorenzo, fem minutter fra Alameda) er det å holde for en skikkelig middag før showet. Spisesalen tar reservasjoner, og du trenger en. Behandle det som essensielt, ikke valgfritt. Baren og de høye bordene utenfor er førstemann til mølla, noe som fungerer for to personer med en time til overs og for ingen andre; hvis dere er flere enn fire, bestill innendørs eller kom ikke. Tapas koster omtrent €4–7, og et fullt sitte-måltid lander på €30–40 per person. Den virkelige fordelen under Bienalen er beliggenheten. Du er en kort spasertur fra Alameda og drosjeholdeplassene der, noe som betyr at et bord klokken 20 er forenlig med teppet klokken 22 uten en spurt på slutten.
La Brunilda (Arenal) er den andre, og den er vanskeligere. To faste serveringer per seanse, en håndfull bord, og et rom som er lite nok til at et selskap på seks blir et problem for alle andre i det. Reserver godt i forveien og ta den serveringen du blir tilbudt. Den tidlige er det tryggeste valget hvis du har billetter. Tapas er rundt €5–9, og verdien er reell; dette er et av de beste kreative kjøkkenene i byen per euro brukt. Ikke behandle det som en drop-in. Å dukke opp klokken 21.30 en fredag i festivalsesongen gir deg ingenting annet enn et blikk.
Regelen for begge rom er den samme. Hvis showet starter klokken 21 eller 22, spis klokken 20. Sevillas kjøkken er mer enn glade for å servere deg klokken 23, men ikke på en timeplan du kontrollerer, og en forrett som kommer klokken 21.40 har avsluttet flere kvelder enn noen dørpolicy.
De gamle barene som tar imot en folkemengde stående
En reservasjon løser middag for fire. Den løser ikke ni personer som forlater en forestilling sammen og vil ha mat i løpet av de neste tjue minuttene. For det vil du ha barer bygget for å absorbere kropper.
El Rinconcillo (Santa Catalina) er den eldste baren i byen og fungerer fortsatt som en nabolagskneipe snarere enn et museumsobjekt. Å stå ved baren absorberer enhver gruppestørrelse. Folk komprimeres, bartenderen skriver regningen din med kritt på treverket foran deg, og ingen bryr seg om hvor mange dere er. Spisesalene i andre etasje tar reservasjoner hvis du vil ha alle sittende, noe som er det fornuftige trekket for en gruppe som har vært på beina siden pausen. Tapas er omtrent €3,50–6. Bestill spinat med kikerter, stående.
Casa Morales (Arenal) er den nest eldste, nå forbi sitt 175. år, og tar ingen reservasjoner i det hele tatt. Små grupper får plass rundt leir-tinajaene bakerst. Noe større bør ankomme ved åpning, ta plassen og holde den. Pringá og et glass husvin, tallerkener €3–6. Det er en bodega, ikke en restaurant, så ikke forvent en moderne meny eller bordservering i noen hast, og ikke send noen dit som trenger noen av delene.
Bodeguita Romero (Arenal) nekter også reservasjoner, og er verdt ventetiden for én ting spesielt: pringá-montaditoen, allment ansett som den beste i Sevilla. Til €3–6 for montaditos og tapas er den billig nok til å være første stopp på en lang kveld snarere enn hele kvelden. Med en stor gruppe, fordel dere langs baren i stedet for å prøve å holde et bord dere ikke kommer til å få.
Café Bar Las Teresas (Santa Cruz) er unntaket i en barrio som for det meste selger til folk som aldri kommer tilbake. Åpent daglig fra 10 til 01, noe som gjør det til et av svært få ærlige alternativer i gamlebyen etter en sen avslutning. Kun ståplasser i rushet, så en gruppe gjør det bedre midt på ettermiddagen eller ved utendørsbordene i smuget. Tapas €4–8, med ibéricoskinken merkbart dyrere. En tallerken skinke og en kald manzanilla ved midnatt er en rimelig måte å avslutte en kveld på.
Triana, på vei til eller fra elven
Bar Las Golondrinas (Triana) er Arcas-familiens flislagte institusjon, og det er to av dem. Den originale på Antillano Campos er liten. Den på Pagés del Corro har mer plass. Send enhver gruppe over fire til Pagés del Corro og spar deg selv for forhandlingen ved døren. Punta de solomillo og grillede sopper er standardene, tapas €3–5, og det er gangavstand fra Bienalens Triana-arenaer.
Det siste punktet betyr mer enn det høres ut som. Å krysse elven to ganger på en kveld er den vanligste måten å gå glipp av teppet på. Hvis billetten din er på Triana-siden, spis på Triana-siden. Broene er raske til fots og trege i taxi i det øyeblikket en forestilling slutter.
Rask, billig mat mellom showene
Freiduría Puerta de la Carne (Puerta de la Carne, øst for Santa Cruz) er den eldste friterte fiskebutikken i byen og den billigste gode middagen i gamlebyen. Åpent daglig, lunsj og kveld. En cartucho med blandet frityrstekt fisk er omtrent €10–15, og takeaway-kjegler skalerer til enhver gruppestørrelse. Det er en terrasse hvis du vil sitte, men en benk i hagene fungerer bedre når dere er åtte. Spis den umiddelbart. Frityrstekt fisk blir ikke bedre på veien.
Mercado Lonja del Barranco (Arenal, ved elven) er svaret når en gruppe ikke kan bli enige, noe som i en festivaluke er de fleste grupper. Rundt tjue kjøkken, alle bestiller separat og betaler separat, tallerkener omtrent €6–15. Det holder åpent til midnatt, og til klokken 02 på fredag og lørdag, og det andre tallet er det som betyr noe. Det er et av de få stedene som fortsatt vil mette et dusin mennesker etter en sen avslutning. Det er ikke en puristisk tapasrunde, og ingen bør late som det er det. Det er den enkle løsningen, og noen netter er den enkle løsningen den riktige.
Bar El Comercio (Alfalfa) dekker den andre enden av dagen. Samme familie siden 1904, churros med sjokolade til €3–4, og referansen i sentrum. Sjekk åpningstidene før du bygger en plan på det: mandag til lørdag, omtrent 07.30–21.00, stengt søndag. Det gjør det til et stopp for frokost eller sen ettermiddag, og aldri et etter-show. Små bord innendørs, noen få utendørs, best for fire eller færre. Hvis kveldene dine går til klokken 02, er dette innslaget som får neste morgen i gang.
Flamenco som ikke står på Bienal-programmet
Festivalprogrammet er grunnen til at du kom, men billetter blir utsolgt, og det er netter med ingenting du vil ha på. Tablaoene og barene fyller disse hullene, og de er tre forskjellige produkter.
Casa de la Memoria (Cuna, i sentrum) kjører to show daglig, 19:30 og 21:00, i et rom med 80 seter. Bok dager i forveien, mer i en festivalmåned. Ingen middag serveres, noe som er poenget: fire artister, uforsterket, ingenting annet på bordet. Rundt €28 per person. Hvis noen i gruppen din aldri har sett flamenco live, ta dem hit først og til Bienalen som nummer to. 19:30-showet sitter også pent før en sen middag.
Tablao Flamenco Los Gallos (Santa Cruz) er byens eldste tablao, fortsatt helt uforsterket, med forestillinger de fleste kvelder kl. 20:00 og 22:00 og én drink inkludert. 35–40 €. Rommet er amfiaktig og har plass til flere enn de fleste tablaos, og de tar gruppebestillinger, noe som gjør det til det praktiske valget for åtte personer som vil sitte sammen og fortsatt se ansikter. Betrakt det som et supplement til de store teaterprogrammene, ikke en erstatning for dem.
Casa Anselma (Triana) er verken det ene eller det andre. Gratis inngang med obligatorisk drink på omtrent 5–10 €, ingen reservasjoner, ingen faste åpningstider, og stappfull fra omtrent midnatt mandag til lørdag. Ingenting er programmert, og det finnes ingen fast liste. Dra dit sent, forvent å stå, og innse at en stor gruppe ikke slipper inn sammen, så kom i to- og trefølge eller la vær. Det er det motsatte av en billettforestilling, og det fungerer bare hvis du møter opp uten noen som helst forventninger.
Den første drinken og den siste
La Terraza del EME (vendt mot katedralen) er for kveldens første drink, ved solnedgang, når Giralda er så nær at den føles overveldende. Terrassebord kan reserveres, og en større gruppe er langt lettere å plassere tidlig enn kl. 22. Smart-casual i døren. Cocktailer koster 14–18 €, og maten er ikke grunnen til å være der. Ta én drink, se på tårnet, og gå så og spis et billigere sted.
Bar Garlochí (Alfalfa) er det motsatte i alle henseender. Omtrent kl. 22–04 daglig, ingen reservasjoner, lite, ståplasser. Bestill Sangre de Cristo, husets cocktail med cava og grenadine, én gang, for rommets skyld heller enn drinkens. Drinkene koster 5–8 €. En gruppe som ikke har noe imot å klemme seg sammen, klarer seg fint; en gruppe som vil ha bord, gjør ikke det.
Sala Malandar (Torneo, nord for Alameda) er det ærlige sene alternativet når teatrene tømmes. Billettkonserter, deretter klubbnatt til daggry, ståplasser hele veien, så gruppestørrelse slutter å være et problem. Billetter koster 10–25 € og drinker omtrent 6 €; kjøp i forkant for alt med et kjent navn. Det ble kåret til landets beste konsertlokale av forbundet for uavhengige plateselskaper, og det booker fortsatt flamenco side om side med rock og elektronika, noe som under Bienalen gjør det til det mest fornuftige stedet å ende opp.
Praktiske notater
Avstander. Sentrum kan krysses til fots på omtrent en halvtime, og til fots er det som regel raskere enn taxi i de ti minuttene etter at en forestilling er slutt. Triana ligger én bro unna. Bor du innenfor ringen (Santa Cruz, Alfalfa, Arenal, Alameda eller Triana), trenger du ikke transport etter mørkets frembrudd i det hele tatt; start med et hotellsøk for Sevilla og utvid bare kartet hvis festivalukeprisene tvinger deg til det.
Kontanter. De gamle barene lever fortsatt på dem. El Rinconcillo, Casa Morales og Bodeguita Romero er kortvennlige nok i kassen, men 40 € i sedler i lommen fjerner ethvert argument, og køen ved freiduríaen går raskere for det.
Timing. Kjøkkenene serverer sent; dørene følger ikke alltid etter. Casa de la Memoria og Los Gallos begynner tidlig nok til å kombineres med en sen middag. Bar El Comercio stenger kl. 21 og hele søndag. Casa Anselma begynner knapt før midnatt. Sala Malandar holder på til det stopper.
Budsjett. En kveld med ståplasser og tapas på de gamle barene ligger på rundt 20–25 € per person inkludert drinker. Et tablao legger på 28–40 €. En bordreservasjon med middag på Espacio Eslava eller La Brunilda koster 30–40 € før vin. En takcocktail er 14–18 € alene, så betrakt det som en beslutning heller enn en vane.
Grupper. Fire er tallet denne byen er bygget rundt. Over seks: enten bestill bord et sted som har sitteplasser til dere (Eslavas indre rom, El Rinconcillos andre etasje, Los Gallos), eller godta ståplasser ved baren og slutt å prøve å få sitteplass. For alt annet som er verdt å spise, drikke eller gå til mens du er her, dekker Sevilla-guiden resten av året så vel som festivalukene.
