Séville dîne tard et commence encore plus tard. Les bars à tapas se remplissent vers huit heures, les premiers spectacles de flamenco commencent à neuf heures et demie, et la plupart des discothèques restent fermées jusqu'à onze heures. Si vous trouvez le bon ordre, la soirée se déroule toute seule. Si vous vous trompez, vous vous retrouvez dehors devant un bar fermé à dix heures dix, à vous demander où la ville est passée.
Ce qui suit est un ordre de parcours plutôt qu'une liste de souhaits. Chaque lieu ci-dessous est ouvert, et chacun a une porte qui se comporte d'une manière particulière. Sachez laquelle est laquelle avant de sortir.
Commencez à huit heures, pas à onze
Le dîner ici, c'est trois bars et la marche entre eux, pas une réservation de table, et le premier doit se faire debout dès huit heures.
El Rinconcillo (Santa Catalina, à dix minutes au nord de la cathédrale) est le plus vieux bar de la ville et le meilleur argument pour commencer tôt, car il ferme à 22h30. Si vous y allez à onze heures, vous l'avez complètement raté. Les tapas coûtent entre 3 et 5 €, les raciones entre 10 et 18 €. Restez au comptoir et le barman inscrit votre ardoise à la craie directement sur le comptoir en bois. Ce n'est pas une reconstitution pour touristes, c'est encore comme ça qu'ils tiennent la caisse. La salle de restaurant prend des réservations au +34 954 223 183. Le bar ne prend rien d'autre que votre commande.
Bodega Santa Cruz Las Columnas (Santa Cruz, à quelques mètres de la cathédrale) est la proposition opposée et l'adresse la plus utile de cet article. Pas de réservation, pas de service à table, aucune politique de porte. Vous commandez au bar, prenez l'assiette à l'extérieur et mangez debout dans la rue avec tout le monde. Les tapas sont à 3,10 € chacune, la bière autour de 2,50 €, et c'est ouvert du petit-déjeuner jusqu'à minuit, ce qui en fait la solution de repli quand un plan s'effondre à n'importe quelle heure de la soirée. Commandez le montadito de pringá. Toute taille de groupe fonctionne ici parce que le trottoir est la salle à manger.
Taberna Álvaro Peregil, encore connue de la plupart sous le nom de La Goleta (Santa Cruz, à une minute de la cathédrale), est la troisième étape et la plus courte. C'est uniquement debout et vraiment minuscule, deux ou trois personnes à la fois, avec le surplus qui boit dans la rue dehors, ce qui est tout à fait normal et personne ne vous fera bouger. Les verres coûtent 2 à 3,50 €. C'est ici qu'est né le vino de naranja, le vin à l'orange, et un verre est la dose correcte. Ouvert le midi et de nouveau de 20h à 00h30. Dix minutes, puis en route.
Montez avant de sortir
Las Setas de Sevilla, le mirador Metropol Parasol (Plaza de la Encarnación), est une première étape plutôt qu'un bar. Les billets sont à heure fixe, 15 € en tarif général, incluant le spectacle de lumières Aurora, achetés en ligne ou sur place, et la passerelle reste ouverte jusqu'à 00h30 d'avril à octobre. Il n'y a pas de limite de taille de groupe, et la boucle absorbe la foule sans que personne ait à faire la queue en groupe. Allez-y pour la dernière heure de lumière du jour, regardez le spectacle, puis descendez directement dans les bars de l'Encarnación en dessous. Le guide de Séville couvre ce que la même place fait en plein jour.
Flamenco avec une place assise et un horaire fixe
Si vous ne voyez du flamenco qu'une fois, voyez-le assis, avec une heure de début autour de laquelle vous pouvez organiser votre soirée.
Casa de la Memoria (centre, Calle Cuna 6) est la référence en matière de qualité pour une première soirée flamenco. Quatre artistes (deux danseurs, un chanteur, un guitariste), une heure, pas de service de dîner et aucun micro derrière lequel se cacher. Les billets adultes coûtent 24 €, étudiants et résidents 20 €, enfants de 6 à 11 ans 15 €. Réservez en ligne bien à l'avance, car la salle est petite et complète. Les groupes peuvent réserver des blocs. Les billets sont retirés à la billetterie du Cuna 6 30 minutes avant le début du spectacle, alors intégrez cela à votre promenade.
Teatro Flamenco Triana (Triana, de l'autre côté du fleuve) propose des représentations du lundi au samedi à 19h30 et 21h00, à 25 € pour les adultes, 20 € pour les étudiants ou plus de 65 ans, 15 € pour les enfants. C'est un format théâtre plutôt qu'un format bar, il vend des rangées entières à des groupes, et il gère les réservations par e-mail. C'est donc le choix judicieux lorsque huit ou dix personnes ont besoin de places garanties à une heure que tout le monde peut accepter. Le créneau de 19h30 laisse toute la soirée libre ensuite.
Choisir entre eux est simple. Si c'est votre seule soirée flamenco et que vous voulez l'art le plus dépouillé, Casa de la Memoria. Si la priorité est un bloc de places à une heure fixe avant le dîner, Triana.
Flamenco sans billet
La Carbonería (Santa Cruz, Calle Céspedes 21A) est la salle la plus facile de Séville pour un groupe. Entrée libre, boissons de 3 à 6 €, et une attente de consommer que personne n'applique de manière agressive. Entrez, sans réservation, sans politique de porte, et de longs bancs communs sur lesquels six à dix personnes peuvent réellement s'asseoir ensemble. Arrivez 30 à 40 minutes avant un spectacle ou vous serez dispersé dans la salle. Des sets courts ont lieu chaque soir, environ à 21h30, 22h30 et 23h30. Un avertissement : l'adresse est Calle Céspedes, pas l'adresse de Calle Levíes encore imprimée dans les anciens guides. Elle a déménagé après l'expulsion de 2016 et les gens se présentent encore à la mauvaise porte.
Casa Anselma (Triana) est celle qui ferme tard et qui est stricte. Elle n'ouvre pas avant environ minuit, l'entrée est gratuite avec une boisson obligatoire à environ 7 €, et Anselma contrôle elle-même la porte. Les petits groupes sont les bienvenus. Les grands groupes bruyants sont refusés, et il n'y a pas d'appel possible. Pas de photos, pas de vidéo, et elle vous le dira. Ce qui se passe à l'intérieur, ce sont des sevillanas et des rumbas menées par la propriétaire plutôt que par une troupe programmée, la seule salle tardive qui ressemble encore à une fête de quartier plutôt qu'à un spectacle. Vous resterez debout, et vous serez là après 1h du matin. Si l'un ou l'autre de ces points est un problème, n'y allez pas.
De la musique gratuite, ou presque
Café Jazz Naima (centre, à quelques pas de l'Alameda) est la musique vraiment bonne la moins chère de la ville. Pas de couvert, les dons vont aux musiciens, bières de 2,50 à 4 €, concerts en direct presque tous les soirs à partir d'environ 21h30. La salle peut contenir quelques dizaines de personnes, donc quatre ou cinq est le maximum raisonnable pour un groupe, et vous serez debout quelle que soit votre heure d'arrivée.
La Bicicletería (au nord du centre, côté Alameda) est un bar où l'on frappe à la porte pour entrer, qui accepte volontiers le liquide, sans politique de porte mais avec très peu de place. Allez-y à trois ou quatre, pas à douze. Boissons de 3 à 6 €. Le mardi vers 23h est le créneau avec musique live. La particularité qui surprend la plupart des visiteurs est qu'il ferme le vendredi et le samedi, alors considérez-le comme un plan en semaine et jamais comme un plan de week-end.
D'abord les groupes, ensuite la danse
Fun Club (Alameda de Hércules) résout une soirée entière en une seule salle. Du jeudi au samedi uniquement. Les billets de concert sont vendus individuellement en ligne de 5 à 20 €, et après minuit, le format club est à 10 € avec entrée et un cocktail ou deux bières, ou 15 € avec deux cocktails. Un groupe joue jusqu'à environ 1h, puis les DJs animent jusqu'à l'aube. Il est ouvert depuis 1987, les groupes sont les bienvenus et il n'existe aucune liste d'invités à laquelle s'inscrire.
Sala Malandar (au bord du fleuve, au nord du centre) est la véritable salle de concert : plus de 400 places, billets debout vendus individuellement en ligne à environ 10-25 € selon l'artiste. Sa taille est l'atout pour un groupe de n'importe quel nombre, car personne n'a à négocier avec un portier. Elle existe depuis 2005 et a été élue meilleure salle de concert d'Espagne par l'union des labels indépendants. Consultez son calendrier avant de fixer toute autre chose dans votre semaine, car les soirées hommages et les groupes en tournée affichent complet et le programme ne bougera pas pour vous.
Un verre en hauteur, une grande table au bord du fleuve
La Terraza del EME (face à la cathédrale) est l'étape la plus chère de cet article et vaut exactement un verre. Les cocktails coûtent entre 14 et 18 € et il faut compter 20 € par personne. Ouvert tous les jours de l'année, avec DJ le vendredi et le samedi. La tenue est chic-décontractée, et les baskets et shorts peuvent être et sont refusés. Les petits groupes entrent sans réservation ; les plus grands doivent réserver. Vous payez pour une chose : être au niveau de la Giralda après la nuit tombée, et nul autre endroit ne peut vous offrir cela.
Muelle New York (au bord du fleuve) est l'endroit où un grand groupe se rend quand il veut discuter avant de vouloir danser. Ouvert tous les jours de midi à 2 h du matin, et jusqu'à 4 h le vendredi et le samedi. Cocktails à 8,50 €, bières autour de 3,50 €. Il accepte les réservations de groupe par téléphone ou par e-mail et dispose d'un véritable espace extérieur pour une longue table, avec des DJ résidents le week-end. Terrasse d'abord, club ensuite. Les soirées de septembre au bord de l'eau sont l'argument en sa faveur.
Après 1 h du matin
Bar Garlochí (Alfalfa) ouvre de 22 h à 4 h du lundi au samedi, et de 21 h à 2 h le dimanche. Il n'accepte que les espèces. Apportez des billets, car la question du terminal de carte a mis fin à bien des soirées sur le pas de cette porte. Les boissons coûtent entre 5 et 8 €, la salle est petite, alors venez à quelques-uns plutôt qu'en foule, et il n'y a pas de réservation. Le cocktail Sangre de Cristo est un gadget. La décoration est la raison pour laquelle vous êtes venu.
Koko Sevilla (centre) est la réponse pratique lorsque le flamenco est terminé et que personne ne veut rentrer. Ouvert 365 nuits à partir de 23 h, entrée généralement 10 à 15 € avec une boisson incluse, service en bouteille à 100-500 € réservé sur WhatsApp. Le mardi est la soirée internationale et Erasmus. C'est la porte centrale la plus tolérante pour les groupes, bon marché et sans prétention plutôt qu'élégante, et elle ne prétend pas le contraire.
Portes, groupes et ce qui vous fait refuser l'entrée
Trois salles vous refuseront et il vaut la peine de savoir lesquelles. Casa Anselma refuse les grands groupes bruyants à vue et interdit les caméras. La Terraza del EME refuse les baskets et les shorts. Bar Garlochí n'acceptera pas votre carte, ce qui revient au même à 2 h du matin.
Pour huit personnes ou plus, les portes fiables sont Bodega Santa Cruz Las Columnas, La Carbonería, Teatro Flamenco Triana, Sala Malandar, Muelle New York, Fun Club et Koko. Pour deux ou trois, ajoutez les petites salles qu'une foule gâcherait : Taberna Álvaro Peregil, Café Jazz Naima, La Bicicletería, Bar Garlochí et Casa Anselma. Les couples profitent le mieux de Séville après la nuit tombée, car les meilleures salles sont les plus petites.
Deux soirées qui fonctionnent
N'importe quel jour de la semaine : El Rinconcillo à huit heures, Las Setas aux dernières lueurs, Bodega Santa Cruz pour une deuxième tournée, Casa de la Memoria à neuf heures et demie, puis Café Jazz Naima. Moins de 50 € par personne, pas de club, rentré à une heure.
Jeudi au samedi : Teatro Flamenco Triana à 19 h 30, dîner debout dans Santa Cruz, un verre à La Terraza del EME, puis Fun Club pour le concert et le DJ ensuite. Ajoutez Casa Anselma à minuit seulement si vous êtes disposé à rester debout à Triana jusqu'à deux heures.
Transport, espèces et coût d'une soirée
La quasi-totalité de cela est accessible à pied. Santa Cruz, Alfalfa et l'Encarnación sont à dix minutes à pied les uns des autres, et l'Alameda est à quinze minutes au nord de la cathédrale. Triana se trouve à 15 à 20 minutes de marche en traversant le pont Isabel II, et c'est une promenade agréable à minuit, pas une corvée. Les taxis sont faciles à trouver sur les places principales et un trajet au centre est bon marché, ce qui compte à 3 h du matin quand le retour de Triana semble plus long que la sortie.
Portez 50 € en espèces. Garlochí est uniquement en espèces, La Bicicletería préfère les espèces, et les petites bars à tapas sont plus rapides si vous n'attendez pas un terminal. Tous les lieux avec billetterie acceptent les cartes en ligne.
Budget réaliste. Une bonne soirée bon marché de tapas, La Carbonería et Naima revient à environ 30-40 € par personne. Ajoutez un spectacle de flamenco avec billet et un club, et vous arrivez à 70-80 €. Ajoutez le rooftop et le service en bouteille, et vous avez doublé la dépense sans améliorer la musique.
En ce qui concerne les horaires, mémorisez quatre faits et le reste se fera tout seul. El Rinconcillo ferme à 22 h 30. Casa Anselma ouvre à minuit. La Bicicletería ferme le vendredi et le samedi. Fun Club n'ouvre que du jeudi au samedi.
Restez au centre et vous marcherez partout. Santa Cruz, Alfalfa ou l'Alameda placent chaque salle ci-dessus à vingt minutes de votre lit, ce qui fait la différence entre un verre de plus et un taxi de plus. Commencez votre recherche d'hôtels à Séville dans ces trois quartiers et arrêtez de vous inquiéter pour le dernier bus.
