Sevilla äter sent och börjar senare. Tapasbarerna fylls runt åtta, första flamencoset går halv tio, och de flesta klubbdörrar håller stängt till elva. Får du ordningen rätt bär kvällen sig själv. Får du den fel står du utanför en stängd bar tio över tio och undrar vart staden tog vägen.
Det som följer är en ordning snarare än en önskelista. Varje rum nedan är öppet, och varje dörr uppför sig på ett särskilt sätt. Vet vilken som är vilken innan du ger dig ut.
Börja åtta, inte elva
Middagen här är tre barer och promenaden mellan dem, inte en bordsbokning, och den första ska du stå på vid åtta.
El Rinconcillo (Santa Catalina, tio minuter norr om katedralen) är stadens äldsta bar och det enskilt bästa argumentet för att börja tidigt, för den stänger 22:30. Dyker du upp elva har du missat den helt. Tapas kostar 3–5 €, ransoner 10–18 €. Stå vid baren så kritar bartendern din nota direkt på trädisken. Det är inte ett återskapande för turister, det är fortfarande så de sköter kassan. Matsalen tar emot bokningar på +34 954 223 183. Baren tar inte emot något annat än din beställning.
Bodega Santa Cruz Las Columnas (Santa Cruz, meter från katedralen) är den motsatta satsningen och den mest användbara adressen i den här artikeln. Inga reservationer, ingen bordsservering, ingen dörrpolicys alls. Du beställer i baren, tar tallriken ut och äter stående på gatan med alla andra. Tapas kostar 3,10 € styck, öl runt 2,50 €, och det är öppet från frukost till midnatt, vilket gör det till reservplanen när en plan kollapsar när som helst på kvällen. Beställ montadito de pringá. Vilken gruppstorlek som helst funkar här, för trottoaren är matsalen.
Taberna Álvaro Peregil, fortfarande känd för de flesta som La Goleta (Santa Cruz, en minut från katedralen), är det tredje stoppet och det kortaste. Det är ståplats och verkligen litet, två eller tre åt gången, med överskottet drickande på gatan utanför, vilket är helt normalt och ingen kommer köra bort dig. Glas kostar 2–3,50 €. Det här är det ursprungliga hemmet för vino de naranja, apelsinvinet, och ett glas är rätt dos. Öppet lunchtid och igen 20 till 00:30. Tio minuter, sedan vidare.
Gå upp innan du går ut
Las Setas de Sevilla, Metropol Parasols utsiktsplats (Plaza de la Encarnación), är ett första drag snarare än en bar. Biljetter är tidsbestämda, 15 € i allmän entré inklusive Aurora-ljusshowen, köpta online eller i dörren, och gångvägen håller öppet till 00:30 från april till oktober. Det finns ingen gräns för gruppstorlek, och loopen tar emot en folkmassa utan att någon behöver köa som en enhet. Gå under den sista timmen av dagsljus, se showen, och gå sedan direkt ner till barerna i Encarnación under. Sevilla-guiden täcker vad samma torg gör i dagsljus.
Flamenco med sittplats och fast starttid
Ska du bara se flamenco en gång, se den sittande, med en starttid du kan planera en kväll runt.
Casa de la Memoria (centrum, Calle Cuna 6) är kvalitetsriktmärket för en första flamenconatt. Fyra artister (två dansare, en sångare, en gitarrist), en timme, inget middagsservering och inga mikrofoner att gömma sig bakom. Vuxenbiljetter är 24 €, studenter och boende 20 €, barn 6 till 11 år 15 €. Boka online i god tid, för rummet är litet och det säljer slut. Grupper kan reservera block. Biljetter hämtas i biljettkassan på Cuna 6 30 minuter innan ridån går upp, så bygg in det i promenaden.
Teatro Flamenco Triana (Triana, över floden) kör måndag till lördag kl. 19:30 och 21:00, för 25 € vuxen, 20 € student eller över 65, 15 € barn. Det är teaterformat snarare än barformat, det säljer hela rader till grupper och hanterar bokningar via e-post. Det gör det till det kloka valet när åtta eller tio personer behöver garanterade platser vid en tidpunkt alla kan enas om. 19:30-sloten lämnar hela kvällen fri efteråt.
Att välja mellan dem är enkelt. Om det här är din enda flamenconatt och du vill ha konsten som mest avskalad, Casa de la Memoria. Om prioriteten är ett block av platser vid en fast tidpunkt före middagen, Triana.
Flamenco utan biljett
La Carbonería (Santa Cruz, Calle Céspedes 21A) är det lättaste rummet i Sevilla för en grupp. Fri entré, drinkar 3–6 € och en förväntan om en drink som ingen aggressivt upprätthåller. Gå in, ingen bokning, ingen dörrpolicys, och långa gemensamma bänkar som sex till tio personer faktiskt kan sitta på tillsammans. Kom 30 till 40 minuter innan en föreställning eller så blir ni splittrade över rummet. Korta set körs nattligen, ungefär 21:30, 22:30 och 23:30. En varning: adressen är Calle Céspedes, inte Calle Levíes-adressen som fortfarande står i äldre guideböcker. Den flyttade efter vräkningen 2016 och folk dyker fortfarande upp vid fel dörr.
Casa Anselma (Triana) är den sena och den stränga. Den öppnar inte förrän runt midnatt, inträdet är gratis med en obligatorisk drink på runt 7 €, och Anselma kontrollerar dörren själv. Små grupper är fine. Stora högljudda grupper blir avvisade och det finns ingen vädjan. Inga foton, ingen video, och det kommer hon att tala om för dig. Vad som händer innanför är sevillanas och rumbas drivna av ägaren snarare än en bokad ensemble, det enda sena rummet som fortfarande känns som en grannskapsfest snarare än en show. Du kommer att stå, och du kommer att vara där efter 01.00. Om något av det är ett problem, gå inte.
Musik som kostar ingenting, eller nästan ingenting
Café Jazz Naima (centrum, en kort promenad från Alameda) är den billigaste genuint bra musiken i stan. Ingen inträdesavgift, donationer går till spelarna, öl 2,50–4 €, live set de flesta kvällar från ungefär 21:30. Rummet rymmer ett par dussin personer, så fyra eller fem är det vettiga maxet för en grupp, och du kommer att stå när du än anländer.
La Bicicletería (norr om centrum, Alameda-sidan) är en knacka-för-att-komma-in-bar, kontantvänlig, utan dörrpolicys men med väldigt lite golvyta. Gå som tre eller fyra, inte tolv. Drinkar 3–6 €. Tisdagar runt 23 är livesloten. Egenheten som överraskar de flesta besökare är att den stänger fredagar och lördagar, så behandla det som en vardagsplan och aldrig som en helgplan.
Band först, dans efter
Fun Club (Alameda de Hércules) löser en hel natt i ett rum. Torsdag till lördag bara. Konsertbiljetter säljs individuellt online för 5–20 €, och efter midnatt är klubbformatet 10 € för inträde med en cocktail eller två öl, eller 15 € med två cocktails. Ett band spelar till ungefär 01.00, sedan kör DJ:s till gryningen. Det har varit öppet sedan 1987, grupper är fine och det finns ingen gästlista att ta sig in på.
Sala Malandar (vid floden, norr om centrum) är den riktiga konsertsalen: 400+ kapacitet, ståplatsbiljetter köpta individuellt online för ungefär 10–25 € beroende på akt. Dess storlek är poängen för en grupp av vilket antal som helst, för ingen behöver förhandla med en dörr. Igång sedan 2005 och utsedd till Spaniens bästa konsertsal av de oberoende skivbolagens fackförbund. Kolla dess kalender innan du fixar något annat i din vecka, för tribute-kvällar och turnerande band säljer slut och schemat kommer inte att flytta på sig för dig.
En drink högt upp, ett långt bord vid floden
La Terraza del EME (med utsikt mot katedralen) är det dyraste stoppet i den här artikeln och värd exakt en drink. Cocktails kostar 14–18 euro och 20 euro per person är en rimlig budget. Det är öppet varje dag året runt med DJ:s på fredagar och lördagar. Klädkoden är smart-casual och sportskor och shorts kan och blir nekade. Små grupper kan komma utan reservation; större sällskap bör boka. Du betalar för en sak: att vara i jämnhöjd med Giralda efter mörkrets inbrott, och ingen annan stans säljer det.
Muelle New York (vid floden) är stället där en stor grupp går när den vill prata innan den vill dansa. Öppet dagligen från middag till 02, och till 04 på fredagar och lördagar. Cocktails 8,50 euro, öl runt 3,50 euro. Tar emot gruppbokningar via telefon eller mejl och har gott om plats utomhus för ett långt bord, med DJ:s på helgerna. Terrass först, klubb i andra hand. Septemberkvällar vid vattnet är argumentet för det.
Efter ett på natten
Bar Garlochí (Alfalfa) öppnar 22–04 måndag till lördag och 21–02 på söndag. Endast kontanter. Ta med sedlar, för kortfrågan har avslutat många kvällar på den tröskeln. Drinkar kostar 5–8 euro, lokalen är liten, så kom som en handfull människor snarare än en folksamling, och det går inte att boka. Sangre de Cristo-cocktailen är en gimmick. Inredningen är anledningen till att du kom.
Koko Sevilla (centrum) är det praktiska svaret när flamencot är över och ingen vill gå hem. Öppet 365 nätter från 23:00, inträde brukar vara 10–15 euro inklusive en drink, flaskservice 100–500 euro bokat via WhatsApp. Tisdag är internationell kväll och Erasmus-kväll. Det är den mest grupptoleranta centrala dörren i staden, billig och anspråkslös snarare än elegant, och den låtsas inte vara något annat.
Dörrar, grupper och vad som får dig att vändas bort
Tre ställen kommer att neka dig, och det är värt att veta vilka. Casa Anselma avvisar stora högljudda grupper på fläcken och förbjuder kameror. La Terraza del EME nekar sportskor och shorts. Bar Garlochí tar inte emot ditt kort, vilket i praktiken är samma sak klockan två på natten.
För åtta eller fler är de pålitliga dörrarna Bodega Santa Cruz Las Columnas, La Carbonería, Teatro Flamenco Triana, Sala Malandar, Muelle New York, Fun Club och Koko. För två eller tre, lägg till de små rummen som en folksamling skulle förstöra: Taberna Álvaro Peregil, Café Jazz Naima, La Bicicletería, Bar Garlochí och Casa Anselma. Par får det bästa av Sevilla efter mörkrets inbrott, för de bästa rummen är de minsta.
Två kvällar som fungerar
Vilken kväll som helst: El Rinconcillo klockan åtta, Las Setas i sista ljuset, Bodega Santa Cruz för en andra runda, Casa de la Memoria halv tio, sedan Café Jazz Naima. Under 50 euro per person, ingen klubb, hemma vid ett.
Torsdag till lördag: Teatro Flamenco Triana 19:30, middag stående i Santa Cruz, en drink på La Terraza del EME, sedan Fun Club för bandet och DJ:s efteråt. Lägg till Casa Anselma vid midnatt bara om du är nöjd med att stå i Triana till två.
Transport, kontanter och vad en kväll kostar
Nästan allt detta går att nå till fots. Santa Cruz, Alfalfa och Encarnación ligger tio minuters promenad från varandra, och Alameda ligger femton minuter norr om katedralen. Triana är en 15–20 minuters promenad över Isabel II-bron, och det är en trevlig promenad vid midnatt, inte ett tvång. Taxi är lätt att hitta på de stora torgen och ett hopp inom centrum är billigt, vilket spelar roll klockan tre på natten när promenaden hem från Triana känns längre än den gjorde när du gick ut.
Ta med 50 euro i sedlar. Garlochí tar bara kontanter, La Bicicletería föredrar kontanter, och de små tapasbarerna går snabbare om du inte väntar på en terminal. Allt med biljetter tar kort online.
Budgetera ärligt. En billig, bra kväll med tapas, La Carbonería och Naima landar runt 30–40 euro per person. Lägg till ett flamencoprogram med biljett och en klubb så är du uppe i 70–80 euro. Lägg till takterrassen och flaskservice så har du fördubblat det igen utan att musiken blivit bättre.
När det gäller tider, memorera fyra fakta så sköter sig resten själv. El Rinconcillo stänger 22:30. Casa Anselma öppnar vid midnatt. La Bicicletería håller stängt fredag och lördag. Fun Club öppnar bara torsdag till lördag.
Bo centralt så går du till allt. Santa Cruz, Alfalfa eller Alameda placerar alla rum ovan inom tjugo minuter från din säng, vilket är skillnaden mellan en drink till och en taxi till. Börja din hotellsökning i Sevilla i dessa tre områden och sluta oroa dig för sista bussen.
