Sevilla eet laat en begint later. De tapasbars vullen zich rond acht uur, de eerste flamenco-optredens beginnen om half tien en de meeste clubdeuren blijven tot elf uur gesloten. Als je de volgorde goed hebt, sleept de avond zichzelf voort. Als je het verkeerd doet, sta je om tien over tien buiten een gesloten bar en vraag je je af waar de stad is gebleven.
Wat volgt is een volgorde, geen verlanglijstje. Elke zaal hieronder is open en elke deur gedraagt zich op een specifieke manier. Weet welke welke is voordat je op pad gaat.
Begin om acht uur, niet om elf uur
Diner is hier drie bars en de wandeling ertussen, geen tafelreservering, en de eerste moet je om acht uur staand doen.
El Rinconcillo (Santa Catalina, tien minuten ten noorden van de kathedraal) is de oudste bar van de stad en het beste argument om vroeg te beginnen, want het sluit om 22:30. Kom je om elf uur, dan heb je het volledig gemist. Tapas kosten €3-5, raciones €10-18. Ga aan de bar staan en de barman schrijft je rekening direct met krijt op de houten counter. Dat is geen reconstructie voor toeristen, het is nog steeds hoe ze de kassa bijhouden. De eetzaal neemt reserveringen aan via +34 954 223 183. De bar neemt niets aan, behalve je bestelling.
Bodega Santa Cruz Las Columnas (Santa Cruz, op meters van de kathedraal) is het tegenovergestelde en het meest bruikbare adres in dit artikel. Geen reserveringen, geen bediening aan tafel, helemaal geen deurbeleid. Je bestelt aan de bar, neemt het bord mee naar buiten en eet staand op straat met alle anderen. Tapas kosten €3,10 per stuk, bier rond €2,50, en het is open van ontbijt tot middernacht, wat het de vangnet maakt als een plan op welk uur van de avond dan ook instort. Bestel de montadito de pringá. Elke groepsgrootte werkt hier, want de stoep is de eetkamer.
Taberna Álvaro Peregil, bij de meesten nog steeds bekend als La Goleta (Santa Cruz, een minuut van de kathedraal), is de derde stop en de kortste. Het is alleen staan en echt minuut, twee of drie personen tegelijk, met de overloop die buiten op straat drinkt, wat volkomen normaal is en niemand zal je wegsturen. Glazen kosten €2-3,50. Dit is de oorspronkelijke thuisbasis van vino de naranja, de sinaasappelwijn, en één glas is de juiste dosis. Open tijdens de lunch en opnieuw van 20:00 tot 00:30. Tien minuten, en dan door.
Ga omhoog voordat je uitgaat
Las Setas de Sevilla, het Metropol Parasol-mirador (Plaza de la Encarnación), is een eerste zet in plaats van een bar. Tickets zijn aan tijden gebonden, €15 algemene toegang inclusief de Aurora-lichtshow, online of aan de deur te koop, en het wandelpad blijft geopend tot 00:30 van april tot oktober. Er is geen maximum aan groepsgrootte en de lus absorbeert een menigte zonder dat iemand als groep in de rij moet staan. Ga voor het laatste uur daglicht, bekijk de show en loop dan direct naar beneden naar de Encarnación-bars eronder. De Sevilla-gids behandelt wat hetzelfde plein overdag te bieden heeft.
Flamenco met een zitplaats en een vaste starttijd
Als je maar één keer flamenco ziet, doe het dan zittend, met een starttijd waar je een hele avond omheen kunt plannen.
Casa de la Memoria (centrum, Calle Cuna 6) is de kwaliteitsmaatstaf voor een eerste flamenco-avond. Vier artiesten (twee dansers, een zanger, een gitarist), één uur, geen dinerservice en geen microfoons om je achter te verschuilen. Volwassenentickets kosten €24, studenten en bewoners €20, kinderen van 6 tot 11 jaar €15. Boek ruim van tevoren online, want de zaal is klein en raakt uitverkocht. Groepen kunnen blokken reserveren. Tickets worden 30 minuten voor aanvang opgehaald aan de kassa aan Cuna 6, dus houd daar rekening mee in de wandeling.
Teatro Flamenco Triana (Triana, over de rivier) draait maandag tot en met zaterdag om 19:30 en 21:00, voor €25 volwassenen, €20 studenten of 65-plussers, €15 kinderen. Het is theaterformaat in plaats van barformaat, het verkoopt hele rijen aan groepen en het handelt boekingen per e-mail af. Dat maakt het de verstandige keuze wanneer acht of tien mensen gegarandeerde zitplaatsen nodig hebben op een tijdstip waar iedereen het over eens kan worden. De 19:30-sessie laat daarna de hele avond vrij.
Kiezen tussen de twee is eenvoudig. Als dit je enige flamenco-avond is en je wilt de kunst op zijn meest kale vorm, ga dan naar Casa de la Memoria. Als de prioriteit een blok stoelen is op een vast uur vóór het diner, dan is Triana.
Flamenco zonder ticket
La Carbonería (Santa Cruz, Calle Céspedes 21A) is de meest toegankelijke zaal in Sevilla voor een groep. Gratis toegang, drankjes €3-6, en een verwachting van één drankje die niemand agressief handhaaft. Loop binnen, geen reservering, geen deurbeleid, en lange gedeelde banken waar zes tot tien mensen daadwerkelijk samen op kunnen zitten. Kom 30 tot 40 minuten vóór een show aan, anders word je over de zaal verspreid. Korte sets zijn er elke avond, grofweg om 21:30, 22:30 en 23:30. Eén waarschuwing: het adres is Calle Céspedes, niet het adres aan Calle Levíes dat nog in oudere reisgidsen staat. Het is verhuisd na de uitzetting in 2016 en mensen komen nog steeds bij de verkeerde deur terecht.
Casa Anselma (Triana) is de late en de strenge. Het gaat pas rond middernacht open, de toegang is gratis met een verplicht drankje van rond €7, en Anselma controleert zelf de deur. Kleine groepen zijn prima. Grote, luidruchtige groepen worden weggestuurd en er is geen beroep mogelijk. Geen foto's, geen video, en ze zal het je vertellen. Wat er binnen gebeurt is sevillanas en rumbas, aangestuurd door de eigenares in plaats van een geboekte cast, de enige late ruimte die nog steeds aanvoelt als een buurtfeest in plaats van een show. Je zult staan en je zult er na 1 uur 's nachts nog zijn. Als een van beide een probleem is, ga dan niet.
Muziek die niets kost, of bijna niets
Café Jazz Naima (centrum, op korte loopafstand van de Alameda) is de goedkoopste echt goede muziek in de stad. Geen entree, donaties gaan naar de spelers, bieren €2,50-4, livemuziek de meeste avonden vanaf ongeveer 21:30. De zaal biedt plaats aan een paar dozijn mensen, dus vier of vijf is het verstandige maximum voor een groep, en je zult staan, ongeacht wanneer je aankomt.
La Bicicletería (ten noorden van het centrum, kant Alameda) is een bar waar je moet aanbellen, contantvriendelijk, zonder deurbeleid maar met heel weinig vloeroppervlak. Ga als drie of vier, niet als twaalf. Drankjes €3-6. Dinsdag rond 23:00 is de livesessie. De eigenaardigheid die de meeste bezoekers verrast, is dat het op vrijdag en zaterdag gesloten is, dus behandel het als een midweeks plan en nooit als een weekendplan.
Eerst bands, daarna dansen
Fun Club (Alameda de Hércules) lost een hele avond op in één zaal. Donderdag tot en met zaterdag alleen. Concerttickets worden individueel online verkocht voor €5-20, en na middernacht is het clubformaat €10 entree inclusief een cocktail of twee bieren, of €15 met twee cocktails. Een band speelt tot ongeveer 1 uur 's nachts, daarna draaien dj's tot de ochtend. Het is open sinds 1987, groepen zijn prima en er bestaat geen gastenlijst waar je op moet komen.
Sala Malandar (aan de rivier, ten noorden van het centrum) is de echte concertzaal: capaciteit van meer dan 400, staanplaatsen die individueel online worden gekocht voor grofweg €10-25, afhankelijk van de act. De grootte is het punt voor een groep van elk formaat, want niemand hoeft met een deur te onderhandelen. Actief sinds 2005 en verkozen tot beste concertzaal van Spanje door de bond van onafhankelijke labels. Check de agenda voordat je iets anders in je week vastlegt, want tribuutavonden en toerende bands raken uitverkocht en het schema zal niet voor je wijken.
Eén drankje hoog, één lange tafel aan de rivier
La Terraza del EME (tegenover de kathedraal) is de duurste stop in dit artikel en precies één drankje waard. Cocktails kosten €14-18 en €20 per persoon is realistisch. Het is elke dag van het jaar geopend, met dj's op vrijdag en zaterdag. De dresscode is smart-casual en sneakers en korte broeken worden geweigerd. Kleine groepjes kunnen zo binnenlopen; grotere moeten reserveren. Je betaalt voor één ding: op gelijke hoogte met de Giralda staan na zonsondergang, en niemand anders verkoopt dat.
Muelle New York (aan de rivier) is waar een grote groep naartoe gaat als ze eerst wil praten voordat ze wil dansen. Dagelijks geopend vanaf 's middags tot 2 uur 's nachts, en tot 4 uur op vrijdag en zaterdag. Cocktails €8,50, bier rond de €3,50. Groepsreserveringen worden per telefoon of e-mail aangenomen en er is echt buitenruimte voor een lange tafel, met vaste dj's in het weekend. Eerst het terras, dan de club. Septemberavonden aan het water zijn het argument ervoor.
Na één uur 's nachts
Bar Garlochí (Alfalfa) is geopend van 22:00 tot 4:00 uur, maandag tot en met zaterdag, en van 21:00 tot 2:00 uur op zondag. Alleen contant. Neem biljetten mee, want het pinnenvragen heeft al veel nachten op die stoep doen stranden. Drankjes kosten €5-8, de ruimte is klein, dus kom met een handjevol mensen in plaats van een groep, en reserveren is niet mogelijk. De cocktail Sangre de Cristo is een gimmick. De inrichting is de reden dat je kwam.
Koko Sevilla (centrum) is het praktische antwoord als de flamenco is afgelopen en niemand naar huis wil. Open 365 nachten vanaf 23:00, entree meestal €10-15 inclusief een drankje, flesservice €100-500 te boeken via WhatsApp. Dinsdag is de internationale en Erasmus-avond. Het is de meest groepsvriendelijke centrale deur van de stad, goedkoop en pretentieloos in plaats van stijlvol, en het doet daar niet moeilijk over.
Deuren, groepen en waar je wordt geweigerd
Drie zalen zullen je weigeren en het is goed om te weten welke. Casa Anselma stuurt grote, luidruchtige groepen op zicht weg en verbiedt camera's. La Terraza del EME weigert sneakers en korte broeken. Bar Garlochí neemt geen pin aan, wat om 2 uur 's nachts op hetzelfde neerkomt.
Voor acht of meer mensen zijn de betrouwbare deuren Bodega Santa Cruz Las Columnas, La Carbonería, Teatro Flamenco Triana, Sala Malandar, Muelle New York, Fun Club en Koko. Voor twee of drie kun je de kleine zalen toevoegen die een groep zou verpesten: Taberna Álvaro Peregil, Café Jazz Naima, La Bicicletería, Bar Garlochí en Casa Anselma. Stellen krijgen het beste van Sevilla na zonsondergang, want de beste zalen zijn de kleinste.
Twee avonden die werken
Elke avond van de week: El Rinconcillo om acht uur, Las Setas voor het laatste licht, Bodega Santa Cruz voor een tweede rondje, Casa de la Memoria om half tien, en dan Café Jazz Naima. Onder de €50 per persoon, geen club, om één uur thuis.
Donderdag tot en met zaterdag: Teatro Flamenco Triana om 19:30, staand dineren in Santa Cruz, één drankje bij La Terraza del EME, en dan Fun Club voor de band en de dj's erna. Voeg Casa Anselma om middernacht alleen toe als je het prima vindt om tot twee uur in Triana te staan.
Vervoer, contant geld en wat een avond kost
Bijna dit alles is beloopbaar. Santa Cruz, Alfalfa en de Encarnación liggen op tien minuten lopen van elkaar, en de Alameda ligt vijftien minuten ten noorden van de kathedraal. Triana is een wandeling van 15 tot 20 minuten over de brug Isabel II, en het is een prettige wandeling om middernacht, geen sleur. Taxi's zijn makkelijk te vinden op de belangrijke pleinen en een ritje door het centrum is goedkoop, wat er om 3 uur 's nachts toe doet als de terugweg vanaf Triana langer voelt dan de heenweg.
Neem €50 aan biljetten mee. Garlochí is alleen contant, La Bicicletería geeft de voorkeur aan contant, en de kleine tapasbarretjes zijn sneller als je niet op een pin hoopt. Alles waar je een ticket voor nodig hebt, accepteert online pin.
Wees eerlijk over je budget. Een goedkope, fijne avond met tapas, La Carbonería en Naima kost rond de €30-40 per persoon. Voeg een flamenco voorstelling met ticket en een club toe en je zit op €70-80. Voeg het dakterras en flesservice toe en je hebt het verdubbeld zonder dat de muziek er beter op wordt.
Wat betreft timing: onthoud vier feiten en de rest regelt zichzelf. El Rinconcillo sluit om 22:30. Casa Anselma opent om middernacht. La Bicicletería is vrijdag en zaterdag dicht. Fun Club is alleen donderdag tot en met zaterdag geopend.
Blijf centraal en je loopt overal naartoe. Santa Cruz, Alfalfa of de Alameda brengen elke zaal hierboven binnen twintig minuten van je bed, en dat is het verschil tussen nog één drankje en nog één taxi. Begin je zoektocht naar een hotel in Sevilla in die drie gebieden en maak je geen zorgen meer over de laatste bus.
